Plancha de Hierro 1 Hornalla

Veinticinco por veinticinco centímetros de superficie: es la plancha cuadrada pensada para cocina, parrilla o fuego directo. El hierro fundido distribuye el calor parejo, sin puntos fríos, y conserva la temperatura sin que tengas que estar ajustando fuego a cada instante. Eso es lo que diferencia al hierro del acero: la inercia térmica.

Tiene dos lados: uno liso para carnes, verduras, milanesas; el otro con surcos finos tipo parrilla para marcar y escurrir grasa. El mango de madera se retira para curar la tapa de la bifera, asi que todo queda liso en el fuego. Pesa 3,5 kg, lo que es a la vez su virtud y su limitación: ese peso es lo que le da la capacidad de retención, pero también significa que se maneja con ambas manos cuando está caliente.

Ficha tecnica

• Marca / fabricante: Broksol (Brogas)
• Medidas de la superficie: 25 x 25 cm
• Altura del borde: 3 cm
• Material: hierro fundido
• Mango: madera, desmontable
• Reversible: un lado liso, otro con surcos tipo parrilla
• Peso: 3,5 kg
• Origen: industria argentina
• Apta para fuego directo, parrilla, anafe y horno

Viene sin curado, es decir con la pelicula protectora de aceite industrial. El instructivo incluido en la caja es claro: aceite de cocina, fuego bajo durante unos diez minutos, repetir hasta tener una pátina oscura uniforme. Eso es lo que la hace antiadherente de forma natural, y por eso el hierro mejora con el uso: cada comida suma una capita de sabor acumulado. La contra es obvia: requiere mantenimiento. Si no la limpias y secas, se oxida; si la abandonas seis meses, va a necesitar una arenada para recuperarse.